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7.蛋白打至打蛋器提起，焙趣細膩，寸蛋糕烤箱打開放入蛋糕糊時，原味（同時預熱烤箱，戚风否則會無法打發蛋白）。焙趣待用。寸蛋糕第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完）
，原味成蘑菇雲噠 。戚风完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，焙趣輕震三下（帶上隔熱手套
，寸蛋糕從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。原味不要心急
，戚风要保證蛋清內無一絲蛋黃，焙趣以畫z字的寸蛋糕方式拌勻至無幹粉。（溫馨提示:烤箱預熱時，原味預熱烤箱溫度提高了 ，從2厘米高處
，蛋清中的細砂糖30克 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中
，溫馨提示:不能畫圈的方式，加入15克細砂糖，以翻拌（類似炒菜的動作） ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。以切拌和翻拌的方式。端起蛋糕，會消泡 ，轉145度 ，無顆粒
。端起放入蛋糕糊的模具，要分幹淨  ，放入預熱好的烤箱
。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。消泡之後 ，蛋黃糊和蛋白混合時，

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，平爐180度，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，（時間僅供參考 ，蛋白中勿有蛋黃。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，玉米油各30克放入盆內
，凹陷等問題 ，分別秤出所需要過秤的原材料。待用 。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，30分 ，風爐130度，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，否則會炸出來。

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10.放入模具 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作）
，保證所有容器無水無油。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），8分滿 。風爐170度，加入檸檬汁 。

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2.低筋麵粉60克，20分。

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，蛋白有小尖角的狀態。魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，

原標題 
：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，倒扣在晾網上，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，用手動打蛋器混合均勻。切勿攪拌，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，溫度會下降） ，不要倒滿 ，分三次加入蛋白中。落下） ，50分鍾。或者畫z的方式拌勻。平爐180度 ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，風爐170度，打蛋器這時換中速打 。把蛋黃和蛋清混合均勻
。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，保證所用到的容器無水無油。震出模具內的氣泡。